東南網(wǎng)7月7日報道(福建日報記者 張輝 通訊員 戴裕輝 林澤霖)
超級“大年”
6月25日，漳州市神味天然食品有限公司總經(jīng)理何漢杰召回了遠(yuǎn)在廣東饒平的荔枝收購團(tuán)隊，提前轉(zhuǎn)戰(zhàn)福建漳浦，在各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)點(diǎn)收購當(dāng)?shù)貏倓偵鲜械臑跞~荔枝。
神味公司是漳浦的一家時令水果加工企業(yè)。每年荔枝季，公司派人從廣東茂名出發(fā)，一路向北收購原料。按照往年進(jìn)度，一周后才能抵達(dá)漳浦。
一場座談會改變了原計劃。6月24日晚，縣里緊急召集5家食品企業(yè)。主題明確：希望大家加大本土荔枝收購規(guī)模，避免果賤傷農(nóng)。
對于今年的荔枝行情，從業(yè)多年的何漢杰早有預(yù)判。
“和大部分果樹一樣，荔枝也存在‘大小年’現(xiàn)象�！彼f，去年是典型的“小年”。彼時，受冬季低溫干旱、開花坐果期持續(xù)陰雨等影響，全國荔枝普遍減產(chǎn)，價格被推到了歷史高位。其中，福建當(dāng)家品種烏葉荔枝產(chǎn)地價一度突破每公斤10元，是1998年以來的最高價，許多加工企業(yè)因原料價格暴漲不堪重負(fù)�！啊∧辍^后，大概率是‘大年’。”
荔枝“大年”如期而至，并且是個超級“大年”——3月，國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系根據(jù)成花情況，預(yù)測今年全國荔枝總產(chǎn)量約365.04萬噸，同比大漲111.26%。
漳州市荔枝產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長周志杰認(rèn)為， “大小年”效應(yīng)，氣候適宜，高價刺激下農(nóng)民普遍擴(kuò)種、加強(qiáng)管理等因素，造成了今年的高產(chǎn)盛況，也引發(fā)了銷售困境。5月，兩廣地區(qū)荔枝集中上市后，互聯(lián)網(wǎng)上不乏“荔枝價格大跳水”等論調(diào)。隨著產(chǎn)區(qū)北移，悲觀情緒也傳導(dǎo)到了漳浦——福建最大的荔枝生產(chǎn)縣。
“荔枝紅滿枝，人工采摘貴，運(yùn)出去更貴，爛在枝頭可咋辦？”6月22日，漳浦縣赤土鄉(xiāng)水頭村果農(nóng)林秀珠在自家果園拍下的一段視頻，在社交媒體上廣為傳播。第二天，漳浦縣委書記便帶隊到她家荔枝園，調(diào)研荔枝行情。
成立多個工作專班，全縣設(shè)立上百個收購點(diǎn)，交通運(yùn)輸部門開通“綠色通道”，金融機(jī)構(gòu)提供融資支持，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵快遞企業(yè)降低費(fèi)用，邀請網(wǎng)紅達(dá)人帶貨，鼓勵加工企業(yè)大量收購……這場以“絕不讓一顆荔枝爛在樹上”為要點(diǎn)的荔枝“保衛(wèi)戰(zhàn)”就此打響，力度空前。
加工企業(yè)是絕對主力。6月24日晚的座談會上，5家食品企業(yè)各自表態(tài)，承諾共收購4萬噸荔枝。該收購量是去年的10余倍。
何漢杰所在的神味公司計劃收購5000～8000噸，是去年的5～8倍。6月25日，公司以每天約220噸的速度集中收購荔枝鮮果。
6月30日中午，記者在漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)后垅村看到，果農(nóng)將剛采摘的荔枝運(yùn)往神味公司設(shè)在村部的收購點(diǎn)。按照前一天公布的價格，帶梗烏葉荔枝收購價為每公斤2.4元，不帶梗的優(yōu)質(zhì)果粒為每公斤3.2元。根據(jù)測算，當(dāng)?shù)貛Ч跞~荔枝的生產(chǎn)成本大約為每公斤2元。在廣東、詔安等地，同期上市的同規(guī)格烏葉荔枝，收購價為每公斤1.6元。
“作為全縣荔枝種植面積最大的建制村，去年全村荔枝產(chǎn)量約100萬公斤，今年接近500萬公斤�！焙筵獯妩h支部書記林萬歷說，往年村里的荔枝主要由代辦收購，運(yùn)往各地水果批發(fā)市場，加工企業(yè)消化約40%，今年這一比例將達(dá)到80%。目前，村里共有8個收購點(diǎn)，每日收購量約25萬公斤。
縣里最大的果汁生產(chǎn)企業(yè)漳浦達(dá)川食品工業(yè)有限公司，同樣以略高于成本價的價格，計劃收購1.2萬噸本地荔枝。其現(xiàn)有生產(chǎn)線每日僅能加工鮮果310噸。為此，公司委托漳州市龍海區(qū)、漳州高新區(qū)等周邊區(qū)域廠家聯(lián)合生產(chǎn)，將每日鮮果加工能力提高到了800多噸。
品種“換血”
6月28日，漳浦全力打響“保衛(wèi)戰(zhàn)”的同時，另一場以荔枝為主角的活動——第二十三屆中國(福建)荔枝龍眼產(chǎn)銷對接活動在漳州市區(qū)舉行。
作為國內(nèi)荔枝產(chǎn)銷對接的老牌平臺，該活動由福建、廣東、廣西、海南四省(區(qū))農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門聯(lián)合主辦。中國荔枝種植面積占全球超過65%，而這4個省份貢獻(xiàn)了全國超八成荔枝產(chǎn)量。
優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)這一老話題，再次被拋出。
“我們以5月31日之前、6月、6月30日之后作為荔枝早、中、晚熟的時間節(jié)點(diǎn)�！眹依笾堁郛a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡桂兵說，全國58個荔枝生產(chǎn)縣今年3種產(chǎn)期的荔枝產(chǎn)量分別為80.65萬噸、167.52萬噸、31.18萬噸，比例為28.87∶59.97∶11.16。
在福建，這個比例更懸殊。作為全省最大的荔枝產(chǎn)區(qū)，漳州荔枝面積與產(chǎn)量均占全省約90%。去年之前，全市17.4萬畝荔枝中，烏葉和蘭竹兩大中熟品種占比高達(dá)78%。品種結(jié)構(gòu)失衡帶來的問題顯而易見：扎堆上市的中熟荔枝缺乏競爭力。
來自不同產(chǎn)區(qū)、同樣苦“大小年”久矣的從業(yè)者達(dá)成共識：跳出一域一品種，立足全國統(tǒng)一大市場，明晰市場定位，謀求協(xié)同合作。
胡桂兵認(rèn)為，應(yīng)該從兩方面優(yōu)化產(chǎn)期結(jié)構(gòu)：品種方面，重點(diǎn)發(fā)展特早熟、早熟、特晚熟和地方特色優(yōu)質(zhì)品種；在產(chǎn)區(qū)方面，在鞏固現(xiàn)有格局基礎(chǔ)上，適當(dāng)擴(kuò)大發(fā)展粵東閩南閩東晚熟特晚熟、長江上游特晚熟和云南高原立體生產(chǎn)特色產(chǎn)區(qū)。
作為我國荔枝栽培的最北緣、分布緯度最高的產(chǎn)區(qū)，福建荔枝晚熟優(yōu)勢明顯。近年來，福建以優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)為突破口，在閩南、閩東沿海重點(diǎn)發(fā)展晚熟荔枝，尋求產(chǎn)業(yè)破局。
盡管當(dāng)前荔枝行情處于低谷，但漳浦縣畬家生態(tài)農(nóng)場負(fù)責(zé)人藍(lán)亞明卻計劃在3年內(nèi)將自家荔枝園規(guī)模從200畝擴(kuò)大至500畝。新增面積全部用來發(fā)展晚熟荔枝。
最初，藍(lán)亞明種的也都是烏葉荔枝，這是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)優(yōu)勢品種。20世紀(jì)80年代，在全省大念“山海經(jīng)”的熱潮中，漳浦以荔枝為重點(diǎn)發(fā)展方向。好管理、產(chǎn)量高、品質(zhì)不俗的烏葉荔枝成為首選。福建日報曾在1982年10月13日報道了當(dāng)?shù)亍袄笾帷保骸坝傻胤截斦�、供銷、外貿(mào)等單位籌款購買苗木，免費(fèi)贈送社員在自留山或房前屋后種植，誰種歸誰所有……全縣約有百分之七十的農(nóng)戶種植荔枝，少者十幾株，多者上千株�！�
1998年，公務(wù)員平均月工資才幾百元，而烏葉荔枝收購價格高達(dá)每公斤二三十元。那時流行的說法是，一棵荔枝樹可作為3個女兒的嫁妝。2000年后，漳浦荔枝種植面積隨之達(dá)到了頂峰，品種結(jié)構(gòu)失衡的隱患就此埋下。
有感于此，藍(lán)亞明在10年前率先從海南等地引進(jìn)A4無核、井崗紅糯、仙進(jìn)奉、雙肩玉荷包等晚熟品種，通過老樹高接換種替代烏葉荔枝。這些品種大多在7月中旬后上市，避開了6月高峰期，即便在“大年”依然有較為穩(wěn)定的價格。
從更大的范圍來看，近年來，漳州累計引進(jìn)30多個晚熟優(yōu)質(zhì)荔枝品種，將全市早中晚熟荔枝品種結(jié)構(gòu)從0.5∶8∶1.5調(diào)整為1∶6∶3，采摘期從15天延長至60天。按平均畝產(chǎn)1000公斤計算，晚熟品牌每公斤收購價40元，每畝收入4萬元以上，比傳統(tǒng)荔枝每畝5000元收入，經(jīng)濟(jì)效益提高8倍以上。
品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)了差異化競爭，也為跨區(qū)域合作創(chuàng)造了條件。
“以上海為例，作為全國水果消費(fèi)水平最高的城市之一，荔枝消費(fèi)卻僅占當(dāng)?shù)厥忻袼M(fèi)的4.5%；在廣東，這個數(shù)字是10%左右�！睆V東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳東說，像荔枝這樣區(qū)域性極強(qiáng)的水果，生產(chǎn)半徑相對固定，但市場半徑可不斷拓展。主產(chǎn)省份如何加強(qiáng)聯(lián)動，共同拓展國內(nèi)國外、線上線下市場空間，是未來應(yīng)重點(diǎn)研究的方向。同時，荔枝時令強(qiáng)，每個產(chǎn)區(qū)上市周期短則十幾二十天，長的不超過一個月，產(chǎn)品營銷周期過短。不同省份若攜手合作，前景則大為不同�！氨热纾Ｄ夏孟履硞�區(qū)域市場，接力棒交給兩廣地區(qū)，兩廣地區(qū)再轉(zhuǎn)交給福建，便能實現(xiàn)共贏�！�
吃法“上新”
這幾天，何漢杰一邊忙著荔枝收購，一邊關(guān)注著新式茶飲市場新爆款。
6月27日，新式茶飲知名品牌霸王茶姬推出了一款名為“一騎紅塵”的新品。從名字不難看出，荔枝是其中的主角。荔枝鮮果去梗去皮去核后，利用全自動生產(chǎn)線榨取原汁，通過無菌冷罐鎖鮮，運(yùn)輸至茶葉加工廠，實現(xiàn)與福建小種紅茶、錫蘭紅茶深度融合。何漢杰所在的神味公司就是該茶飲的荔枝原料供應(yīng)商之一。
從3200噸到4萬噸，漳浦5家食品加工企業(yè)的鮮果收購量激增，能否有效消化這么大量的荔枝？實際情況是：多多益善。在采訪中，多家企業(yè)都表示正推進(jìn)增資擴(kuò)產(chǎn)計劃，縣里也在協(xié)調(diào)用地等問題。這些以時令水果加工為主業(yè)的企業(yè)逆勢增長的動力，源自近年來新式茶飲井噴式發(fā)展帶來的海量原料需求。
當(dāng)前，新式茶飲行業(yè)正經(jīng)歷一場原料變革，原葉茶、鮮奶、鮮果逐漸成為標(biāo)配。
漳浦達(dá)川食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理徐巖松表示，新式茶飲果汁原料供應(yīng)正成為公司最大增長極，荔枝、龍眼、火龍果、余甘、菠蘿等果汁產(chǎn)品按季節(jié)無縫銜接生產(chǎn)，國內(nèi)叫得上名字的新式茶飲品牌幾乎都是其合作方。
作為夏日水果“皇后”，荔枝在新式茶飲這一賽道上風(fēng)光無限。公開報道顯示，茶百道早前推出的兩款荔枝系列飲品，上線5天銷量突破了200萬杯，消耗鮮荔枝2500萬顆。有自稱為茶百道員工的網(wǎng)友吐槽：“這荔枝剝不完，根本剝不完！”瑞幸咖啡則與熱播劇聯(lián)名，推出長安的荔枝系列新品，第一周銷量突破850萬杯。
這也為破解荔枝產(chǎn)銷困局提供了新思路：解鎖更多吃法、玩法。
永春縣新農(nóng)人辜燕萍創(chuàng)建“荔枝公社”，推出荔枝研學(xué)課程，發(fā)展荔枝主題民宿，讓聲名在外的岵山荔枝與豆腐花、永春老醋、永春香實現(xiàn)跨界混搭。
漳浦縣企業(yè)漳州德興發(fā)展有限公司打造從品種篩選試驗、定制化種植管理、高品質(zhì)荔枝加工出口貿(mào)易到荔枝深加工等全產(chǎn)業(yè)鏈條。20多年前，公司第一次將荔枝鮮果出口至日本，如今其開發(fā)的荔枝青梅酒、荔枝白蘭地等產(chǎn)品加速出海。
在荔枝龍眼產(chǎn)銷對接活動上，各地從業(yè)者開啟了產(chǎn)業(yè)未來的廣闊空間。6月20日，漳州市荔枝產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立。
“我們希望荔枝生產(chǎn)、加工、流通、科研等多方力量形成發(fā)展合力�！碑a(chǎn)業(yè)協(xié)會會長蘇建勝說，希望構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用合作平臺，制定荔枝栽培管理、品質(zhì)把控、采收商品化處理等方面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；培育植保、采摘等社會化服務(wù)團(tuán)隊，破解果農(nóng)采收成本高、管理粗放等問題；共同打造荔枝區(qū)域品牌，發(fā)出荔枝營銷的強(qiáng)大聲量；及時發(fā)布產(chǎn)地信息、等級標(biāo)準(zhǔn)與預(yù)期產(chǎn)量，推動供需雙方高效精準(zhǔn)匹配。
編后
要素聯(lián)動，共享紅“荔”
南方果園里枝頭上那掛滿的嫣紅，今年引發(fā)的熱議遠(yuǎn)超往年。各地打響的荔枝“保衛(wèi)戰(zhàn)”從另一個側(cè)面反映了荔枝生產(chǎn)端所遇到的困難。如何讓農(nóng)產(chǎn)品價值實現(xiàn)更大化成為不可回避的話題。為破解難題，我省荔枝的主產(chǎn)區(qū)漳州、泉州、莆田等地各要素協(xié)同發(fā)力，織就一條從枝頭到舌尖的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈。
從各地的應(yīng)對措施來看，如何克服“大小年”成為一項必答題�？朔按笮∧辍钡囊疾⒎窍麥纭靶∧辍�，而在于穩(wěn)定產(chǎn)量，不至于出現(xiàn)太大偏差，讓“靠天吃飯”變成“知天而作”。要化解水果“大小年”輪回，關(guān)鍵在于技術(shù)上，為果樹疏花剪果，為其減負(fù)，確保來年結(jié)果能力。管理上，需加強(qiáng)技術(shù)推廣，通過培訓(xùn)、示范等方式幫助農(nóng)戶掌握科學(xué)方法，并將技術(shù)規(guī)程落實到生產(chǎn)實踐中。
深加工、冷鏈技術(shù)是鮮果市場的“穩(wěn)壓器”和調(diào)節(jié)市場供應(yīng)的“時空轉(zhuǎn)換器”。今年省委一號文件提出，推進(jìn)農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，支持縣城、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心。
如何讓“穩(wěn)壓器”變得更穩(wěn)，避免“大小年”是根本�！按笮∧辍鼻闆r讓產(chǎn)業(yè)鏈下游無所適從，特別是歉年時，原料奇缺，果價飛漲，企業(yè)無米下炊，無法保證工廠的正常運(yùn)營、盈利。
荔枝走進(jìn)千家萬戶的背后是古驛快馬化作今天的冷鏈物流。試想，今年滿山紅遍，明年枝頭寥落，將阻礙冷鏈物流與產(chǎn)區(qū)的順暢對接。唯有馴服“大小年”這匹野馬，才能讓冷鏈物流實現(xiàn)正常化。
一粒荔枝引發(fā)的探索還有更多。福建荔枝主產(chǎn)地已在開展品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，錯峰采收，延長市場供應(yīng)期，避免短期內(nèi)市場飽和導(dǎo)致的價格下跌。而廣東省在幾年前研發(fā)的“凍眠荔枝”技術(shù)被業(yè)界稱贊。該技術(shù)采用液氮超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，將保鮮期從3～5天延長至1年以上，鮮果還原度達(dá)85%以上。這一項技術(shù)讓消費(fèi)者一年四季都能吃上荔枝，而且可以將荔枝作為原材料長期儲存，使荔枝果肉、果汁、果酒、保健品等深加工產(chǎn)品更為易得，有效延長荔枝產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。
放眼各種特色農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)各要素的協(xié)同有助于應(yīng)對自然風(fēng)險與市場波動，促進(jìn)農(nóng)戶增收與產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。